今日の給食は、かて飯、牛乳、だし巻きたまごのおろしかけ、呉汁でした。かて飯は、昔、ご飯のかさ増しのために残った煮物を刻んで混ぜたのが始まりと言われています。また、秩父地方では、｢かてる｣という言葉を｢混ぜる｣という意味で使い、混ぜご飯のことを｢かて飯｣と言います。かて飯に混ぜる具は、決まったものがあるわけではなく、季節の野菜などを使います。今日の給食では、鶏肉、ごぼう、こんにゃく、にんじん、ずいきを煮て、炊いたご飯に混ぜました。ずいきは、里芋の茎で芋がらのことをいいます。

今日の給食は、広東麺、牛乳、いんげんのごま炒め、ふかしいもでした。今日は、ふかしいもについてお話しします。今日の給食は、めん料理なので、不足しがちなボリュームとビタミンをとるためにさつまいもを添えました。さつまいもを蒸したものをふかしいもといいます。ふかしいもは、おやつとしても最高の食品です。さつまいもは、江戸時代に中国から日本に伝わり、鹿児島の薩摩藩から全国に広がっていきました。エネルギーが適度にあり、ビタミン、食物繊維が多く含まれています。便秘の予防・改善に効果があり、みかんに負けないビタミンがたくさん入っています。焼きいもや蒸かしいもにするときは、時間をかけてじっくり火を通すと、でんぷんを分解する酵素がよく働くのでとても甘くなります。

今日の給食は、牛丼、牛乳、じゃがいもとわかめの味噌汁、みかんでした。牛丼は、薄く切った牛肉と玉ねぎなどをしょうゆや砂糖などで甘辛く煮込み、どんぶりに盛ったご飯の上に載せた料理です。昔、西洋の文化が入ってくるのと同時に、それまで肉食の習慣がなかった日本で大流行した牛鍋をより手軽な食べ物としてご飯に載せた物が牛丼になったとされています。今日の給食の牛肉は、埼玉県産の武州和牛の肩ロースを使っています。和牛は大変高価なため、日ごろの給食で食べることはできませんが、牛肉の販売促進事業で、政府からの補助金により、今回、いつもの給食費で食べることができるようになりました。牛肉には、体をつくるたんぱく質や血液をつくる鉄分がいっぱい含まれています。

今日の給食は、きなこ揚げパン、牛乳、ポトフ、フラワーサラダでした。今日の給食は、ポトフです。ポトフは、フランス語で「火にかけた鍋」という意味で、フランスの代表的な家庭料理の１つです。肉とたくさんの野菜を入れてじっくりと煮込んで作ります。今日の給食では、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、キャベツと豚肉、うずら卵をコンソメと塩、こしょうで味付けし、じっくり煮込みました。いろいろな種類の野菜類を煮込んでいるので、ビタミンも豊富に含まれています。栄養満点のポトフは、寒い時には体が温まります。

今日の給食は、シーフードカレー、牛乳、フルーツヨーグルトでした。今日は「ヨーグルト」についてお話しします。ヨーグルトは牛乳などに乳酸菌や酵母を加えて発酵させた食品です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、体の中の腸で、悪い菌を減らし、良い菌を増やす働きがあります。また、最近では、花粉症の症状を抑える働きがあるのではないかという研究も出てきました。さらに、ヨーグルトは牛乳から作られているので、骨を丈夫にするカルシウムもたくさん含まれます。このように、ヨーグルトは、体に良い働きがたくさんある食品です。

今日の給食は、しゃくし菜ごはん、牛乳、赤魚の西京焼き、煮ぼうとう、りんごでした。今日は「煮ぼうとう」のお話しをします。「煮ぼうとう」は、幅の広い平打ち麺を野菜と煮込んだ料理です。似たような料理に秩父地方や群馬県の「おきりこみ」や山梨県の「ほうとう」があります。煮ぼうとうの特徴はねぎやほうれんそう、さといもなど地元でとれた野菜をたくさん入れ、醤油味であることです。生めんを野菜と一緒に煮込むことで、ほどよくとろみがつき温かさが増します。煮ぼうとうは、埼玉県深谷市の郷土料理です。次の１万円札の肖像画にもなり、大河ドラマの主人公にも選ばれた、地元の偉人渋沢栄一さんも好んでよく食べたそうです。

今日の給食は、山形食パン、はちみつ、牛乳、ポークビーンズ、蒟蒻入り海藻サラダでした。今日は「はちみつ」についてお話しします。はちみつにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。はちみつのブドウ糖は、エネルギーとして利用されやすいという特徴があり、脳のエネルギー補給にとても良い食品です。エネルギーも砂糖よりも低カロリーで、自然の甘味を生かし、さまざまな料理に使われます。また、料理の見た目も照りがでて食欲をそそります。

今日の給食は、ご飯、牛乳、家常豆腐、白菜と卵のとろみスープ、青のり小魚でした。今日は「たまご」についてお話しします。１１月から３月の涼しい時期は、給食に、とき卵を使うことができるので、さっそく「白菜と卵のとろみスープ」が登場しました。スープを作っている大きなお鍋の最後に、とき卵を少しずつ、まわしながら入れて作ります。でんぷんも入っているので、とろみがあって、温かいスープです。

今日の給食は、吹き寄せごはん、牛乳、わかさぎごまフライ、小松菜と豆腐の味噌汁、りんごでした。今日は、「吹き寄せごはん」についてお話します。「吹き寄せ」とは、秋の色づいた葉が、風で吹き寄せられた様子を表したものです。秋から冬にかけて、ごはんに限らず煮物や汁もの、お菓子などにも使われる言葉です。秋の紅葉した様子を表すため、秋が旬の食材が使われることも多く、銀杏や栗、きのこ、もみじの赤を表すにんじんなどが使われます。今日の給食では、秋が旬のさつまいも、しめじ、そしてもみじを表したにんじんを入れて炊き込みました。

今日の給食は、ホット中華めん、しょうゆラーメン、牛乳、手作りしゅうまい、千草炒めでした。今日は、「しゅうまい」についてお話しします。しゅうまいは、中国北部で生まれた料理です。豚肉やえびなどをみじん切りにしてから、よく練って味付けしたものを、小麦粉で作った薄い皮で包んで、蒸して作ります。日本で食べられるようになったのは、昭和の初め、横浜が最初だそうです。しゅうまいは、蒸してつくるのに、なぜ漢字では「焼く」「売る」と書くのでしょうか。中国では、「焼く」という漢字には、「火や熱を加える」という意味があるからです。今日の給食では、豚肉、干しえび、たまねぎを使って、しょうがやごま油、塩で味付けした肉あんを、皮で包んで、大きなしゅうまいを作りました。